布丁是一種半凝固狀的甜品，通過不同的添加劑就可以形成各種各樣的風(fēng)味和顏色。人們習(xí)慣通過顏色來評(píng)定布丁產(chǎn)品的質(zhì)量，為了確保布丁混合調(diào)配后的外觀色澤，就可以應(yīng)用電腦配色系統(tǒng)來進(jìn)行品質(zhì)管控。

布丁的顏色怎么調(diào)？

布丁是一種甜點(diǎn)，主要用面粉、牛奶、雞蛋、水果材料制成。布丁有很多種，雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。當(dāng)然，想要制作出美味又好看的布丁產(chǎn)品，就需要對(duì)原料進(jìn)行合理的調(diào)配。

布丁之所以呈現(xiàn)出不同的外觀顏色，就是添加了各種顏色的食用色素。例如紅色布丁就添加了紅色食用色素、而藍(lán)色的布丁就添加了藍(lán)色食用色素。當(dāng)然食用色素的顏色是有限的，想要調(diào)配出更加豐富的色彩，就可以通過多種使用色素混合調(diào)配。

傳統(tǒng)的布丁調(diào)色就是有經(jīng)驗(yàn)豐富的配色師傅手工調(diào)配，配色師需要熟練掌握三原色配色理論、各種食用色素的混色性能以及敏銳的色覺。即便如此，還是很容易出現(xiàn)調(diào)配的布丁顏色偏差，為了保持布丁調(diào)色后的外觀色澤一致性，就可以應(yīng)用電腦配色系統(tǒng)。

布丁電腦配色方法：

計(jì)算機(jī)測(cè)配色的理論基礎(chǔ)是對(duì)顏色的量化，即根據(jù)顏色的定量測(cè)量數(shù)據(jù)利用計(jì)算機(jī)計(jì)算出所需的染色配方。從色度學(xué)系統(tǒng)的角度而言，顏色可用三刺激值X（紅色），Y（綠色）、Z（藍(lán)色）來表示，物體色三刺激值為匹配物體反射色光所需要紅、綠、藍(lán)三原色的數(shù)量，也是物體色的色度值。

現(xiàn)代計(jì)算機(jī)配色通常由分光測(cè)色儀和配有專用程序的電腦組成，利用分光測(cè)色儀測(cè)量顏色樣品、著色基質(zhì)和染料等色彩的原始數(shù)據(jù)后，再經(jīng)過計(jì)算機(jī)進(jìn)行運(yùn)算處理最后給出配色方案，當(dāng)復(fù)現(xiàn)色和目標(biāo)色之間由于原料性質(zhì)和工藝參數(shù)等因素的影響存在較大的顏色差異時(shí)，同樣由電腦配色系統(tǒng)對(duì)所用配方進(jìn)行修正，將色差控制在允許范圍之內(nèi)。