不同顏色的裱花可以讓蛋糕“顏值”瞬間提升，對(duì)于手工制作的蛋糕而言，蛋糕師根據(jù)不同奶油霜基礎(chǔ)調(diào)色，從而制作各種色系的裱花。不過對(duì)于食品加工廠來說，為了提高裱花調(diào)色的效率及準(zhǔn)確性，就可以采用專業(yè)的配色軟件。

裱花顏色怎么調(diào)？

為了讓裱花呈現(xiàn)出不同的顏色，就會(huì)通過各種基礎(chǔ)食用色素進(jìn)行一定比例的混合，從而形成指定的專色裱花。不過有的朋友可能覺得色素使用有障礙，使用果汁也是可以的，不過顏色的準(zhǔn)確性就難以把控。通常人工調(diào)色裱花時(shí)，蛋糕師傅根據(jù)過往的經(jīng)驗(yàn)，就可以判斷出所需要用到的基礎(chǔ)色素，然后使用兩種或者多種顏色調(diào)和而成。一般來說，調(diào)色所用的基礎(chǔ)色料不宜過多，否則就很容易出現(xiàn)顏色偏差很大的情況。

人工調(diào)色時(shí)，基本上調(diào)和的原則如下：

紅加黃變橙，紅加藍(lán)變紫，黃加藍(lán)變綠。紅、黃、藍(lán)是三原色，橙、紫、綠則是三間色。間色與間色相調(diào)合就會(huì)變成各類灰色。但灰色都應(yīng)該是有色彩傾向的，譬如：藍(lán)灰，紫灰，黃灰等。調(diào)色時(shí)，應(yīng)該根據(jù)“由淺至深”的原則，變混合變調(diào)色。

關(guān)于裱花電腦配色方案：

上面這種手工調(diào)色的方式，由于調(diào)色配方的不確定性，以及添加的色素難以劑量，就可能出現(xiàn)裱花色澤不一致，顏色難以復(fù)現(xiàn)的問題。

為了減少犯錯(cuò)，提高配色的正確性，讓新手小白都擁有獨(dú)立配色的設(shè)計(jì)能力，就可以通過專業(yè)的配色軟件來進(jìn)行操作。

根據(jù)配色軟件，就可以快速進(jìn)行調(diào)色示范，只需要測(cè)定目標(biāo)顏色的顏色參數(shù)，根據(jù)CMYK四原色法就可以準(zhǔn)確的調(diào)出所有的顏色。

在一些歐美國家，制備蛋糕常常用作午茶點(diǎn)心，浪漫的花朵、清新的水果、濃香的咖啡味……各種元素都可以被加入紙杯蛋糕中，使紙杯蛋糕更具有個(gè)性化創(chuàng)意。為了提升制備蛋糕的產(chǎn)量，很多食品加工廠就會(huì)使用自動(dòng)化蛋糕成型機(jī)，為了保證制作出理想的裱花顏色，就會(huì)通過專業(yè)的配色軟件來進(jìn)行配色。

1、首先根據(jù)配色軟件的工作流程，準(zhǔn)確的生產(chǎn)理想的裱花配色方案。詳細(xì)的操作步驟可以參考《PeColor配色軟件操作方法》一文。

2、然后通過配色軟件提供的裱花配方，導(dǎo)入到顏色輸出設(shè)備，自動(dòng)化設(shè)備會(huì)根據(jù)蛋糕原料以及色素的配比，準(zhǔn)確的混合出理想的裱花顏色。

3、在批量加工的過程中，還可以通過分光測(cè)色儀對(duì)裱花顏色進(jìn)行檢定，從而管控蛋糕裱花的品質(zhì)。

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