色澤是茶飲料的重要品質(zhì)，為了管控不同批次茶飲料顏色的穩(wěn)定性，就可以通過(guò)電腦配色軟件來(lái)進(jìn)行顏色品質(zhì)管控。本文就為大家?guī)?lái)茶飲料電腦配色的方法，感興趣的朋友不妨來(lái)看看吧！

茶飲料怎么調(diào)色？

茶飲料色澤主要取決于茶原料、添加色素種類及配比、加工工藝等多種因素。常用的飲料調(diào)色色素就有胭脂紅、檸檬黃、靛藍(lán)（亮藍(lán)）、橙子香精、桔子香精、檸檬香精、香草香精、蘋果香精、草莓香精、獼猴桃香精、葡萄香精、牛奶香精、綠茶香精、紅茶香精、麥芽香精、乙基麥芽酚、檸檬酸。

在飲料調(diào)色時(shí)需要注意以下事項(xiàng)：

用量要精確，避免失真；使用色素的水溶液，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性；用水要符合飲料用水要求，避免金屬離子、余氯使之褪色：據(jù)飲料種類選擇合適色素，并注意溫度、酸、堿的影響：色素的添加順序一般在最后工序。?根據(jù)紅、黃、藍(lán)三種基本色，可按不同比例混合配制出各種不同的顏色，以滿足飲料生產(chǎn)的霈要。

茶飲料電腦配色的應(yīng)用：

色澤是茶葉和茶飲料的重要感官指標(biāo)，它是茶葉鮮葉在制茶過(guò)程中內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)不同程度降解、氧化、聚合等變化而產(chǎn)生的。色澤不僅是茶葉分類和命名的重要依據(jù)，也是判定茶葉和茶飲料品質(zhì)的重要因子。此外，從成品的色澤也可以推知加工過(guò)程的優(yōu)劣及加工過(guò)程的化學(xué)變化，從而可以反過(guò)來(lái)改進(jìn)工藝，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

傳統(tǒng)的茶飲料顏色評(píng)定方法主要依靠調(diào)色人員的感官判斷，其特點(diǎn)是直接、迅速與色感吻合等，但易受物理、生理、心理等各種因素的影響，不易準(zhǔn)確地把握顏色的標(biāo)準(zhǔn)，只能定性，不能定量，通過(guò)這種方法調(diào)配飲料，不同批次間就容易出現(xiàn)色差問(wèn)題。隨著測(cè)色技術(shù)的發(fā)展，就可以通過(guò)儀器準(zhǔn)確的評(píng)定標(biāo)樣的明度、色澤、反射率和透射率，從而得到標(biāo)準(zhǔn)的顏色參數(shù)，然后結(jié)合高品質(zhì)的配色軟件，就可以實(shí)現(xiàn)茶飲料的電腦配色。

茶飲料電腦配色步驟：

1、基礎(chǔ)色樣的制備

茶飲料基礎(chǔ)色樣就是實(shí)際生產(chǎn)出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)顏色樣品，需要充分保證茶飲料的色澤、香味以及口感。

2、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)的建立

按規(guī)定制作出茶飲料基礎(chǔ)色樣，檢測(cè)不同濃度下茶飲料色樣的反射率曲線，然后根據(jù)建立基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)。

3、配方計(jì)算

通過(guò)分光測(cè)色儀對(duì)茶飲料標(biāo)樣進(jìn)行測(cè)量， 然后將數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)配色軟件中，系統(tǒng)會(huì)給出多個(gè)候選配方，用戶可以根據(jù)配方準(zhǔn)確性、成本以及可操作性來(lái)選擇合適的配方。

4、配方修正

按照電腦配色給出的方案進(jìn)行試配，然后使用分光測(cè)色儀檢測(cè)試樣與標(biāo)樣的顏色偏差程度。若處于可接受的色差范圍內(nèi)，該配方就可使用；若色差超出可接受的色差范圍，就可以使用配色軟件的配方修正功能進(jìn)一步盡心調(diào)整，直到獲得合理的配方為止。