果汁飲料的顏色可以帶給消費者第一印象，若它們外觀顏色出現(xiàn)明顯的偏差，就會影響消費者對其品質(zhì)的判斷。為了管控果汁顏料的色澤一致性，就可以采用PeColor配色軟件來調(diào)色配色。

果汁飲料顏色的重要性：

一般來說，純果汁的顏色很濃，本身就具有獨特的顏色，而市面上賣的果汁飲料通常都是將果汁稀釋了之后，再添加色素以及其他材料，讓果汁看起來更有吸引力。果汁的顏色會受到純果汁本來的色澤以及添加色素的比例影響，從而呈現(xiàn)出各種各樣的顏色。

消費者在購買果汁時，根據(jù)觀看到產(chǎn)品就會與印象中的產(chǎn)品顏色作對比，若顏色偏差過大，就就可能導致消費者產(chǎn)生錯誤的判斷。例如，商城里售賣的草莓汁往往是粉紅色的、橙汁是橙色的等等。并且不同顏色的果汁飲料，還會影響到產(chǎn)品的感官性能。為了保證果汁飲料的顏色品質(zhì)，在生產(chǎn)加工的過程中，就需要由專業(yè)人士對其色澤進行調(diào)配。

果汁顏色調(diào)配方法：

傳統(tǒng)的果汁飲料調(diào)色方法就是人工調(diào)色，根據(jù)紅、黃、藍三原色調(diào)色原理，通過原色的適量混合，就可以產(chǎn)生出無窮的其他色相。果汁飲料大多具有豐富的色彩，而且其色調(diào)與食品內(nèi)在的品質(zhì)和外在美學特性具有密切的關(guān)系。因此，在果汁飲料的生產(chǎn)中，特定的產(chǎn)品采用什么色調(diào)是至關(guān)重要的。一般來說，果汁色調(diào)選擇依據(jù)是心理或習慣上對食品顏色的要求以及色與風味、營養(yǎng)的關(guān)系，要注意選擇與特定食品相應的色調(diào)，或根據(jù)拼色原理調(diào)制出相應的特征顏色。

例如橙汁飲料，就可以添加檸檬黃色素。將稱量好的檸檬換色素溶解在指定的溶劑中，然后按照配方比例混合調(diào)配，從而制作出特定顏色的橙汁飲料。

電腦配色軟件控制果汁飲料的顏色：

然而，在實際的配色過程中，由于色素品質(zhì)、果汁原材料上面的差異，就很容易導致果汁調(diào)色結(jié)果出現(xiàn)偏差，人工調(diào)色時，由于對顏色偏差程度把握不夠準確，對增減色素比例就難以確定，導致最終生產(chǎn)的果汁飲料產(chǎn)品出現(xiàn)明顯的目視色差問題。因此，越來越多的企業(yè)開始應用配色軟件來管控果汁飲料的品質(zhì)。

PeColor配色軟件是一種專為調(diào)色配色設(shè)計的電腦配色工具，可以連接高精度的分光測色儀，組成計算機測配色系統(tǒng)。調(diào)色師通過測量果汁飲料標準色樣，然后將測量的色度值以及反射光譜曲線傳輸至配色軟件，程序就可以通過實現(xiàn)選定的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫自動匹配、計算，從而生成多個果汁飲料調(diào)色配方。用戶通過調(diào)色的精確性、成本等指標，就可以挑選出合適的調(diào)色配方。然后按照電腦配色進行打樣測試，然后進一步修正配色，從而管控果汁飲料的品質(zhì)。

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